❐ CARLOS ALBIACH | 21.12.21
Antonio Márquez se ha dedicado durante toda su vida a la cocina. Comenzó en un hotel de Benidorm y luego pasó a las cocinas de El Corte Inglés, donde ha estado hasta 32 años hasta la jubilación. Allí ha sido 18 años jefe de la cocina del restaurante situado en el centro comercial Nuevo Centro. Desde 2017 cambió las vertiginosas cocinas de esta famosa empresa por las del centro social situado en la parroquia San Josemaría Escrivá, donde da clases de cocina como voluntario.
En El Corte Inglés el ritmo que llevaba Antonio era de un gran ritmo. Entre los platos preparados, las comidas de los empleados y atender la cafetería y el resturante podía llegar a servir más de 1.500 menús al día. Durante un tiempo, además, fue uno de los restaurante con más fama de Valencia y de allí salieron platos que fueron pioneros. Y no fue para menos, puesto que pudo cocinar para grandes mandatarios internacionales, futbolistas e incluso a los reyes de España. “A la reina Sofía le encantó una ensaladilla que hicimos”, recuerda.
Si quiere conocer la historia completa de Antonio suscríbase a PARAULA.
